gurkensuppe mit basilikum
zutaten für vorspeise von 6 personen:
- 1 salatgurke
- 1 zwiebel
- 2 EL olivenöl
- 1dl wasser, 1,5 KL bouillon
- geriebene zitronenschale
- 2 EL zitronensaft
- 1-2 TL zucker
- 1 bund basilikum
- 750gr nature joghurt
- salz, pfeffer
zubereitung:
- gurke schälen und in würfel schneiden
- zwiebel würfeln und im heissen olivenöl glasig dünsten
- gurken zugeben und kurz andünsten
- 1 dl wasser mit 1,5 KL gemüse bouillon auflösen und dazugeben
- mit salz, pfeffer, zitronenschale/- 2EL saft und 1-2 TL zucker würzen
- basilikum (bis auf einige blättchen) hacken und dazugeben
- das ganze zusammen mit dem joghurt fein pürieren
- suppe eventuell nachwürzen und abkühlen lassen
- mit basilikum garniert servieren