1 Bund Spargel waschen, hölzernen Teil unten weg schneiden. Die Spargelspitzen lege ich für ein späteres Gericht zur Seite (werden im Quiche nicht zwingend benötigt)
Einige Datteltomaten in kleine Stücke schneiden
1 Zwiebel fein hacken und mit etwas Olivenöl anbraten
Mit reichlich Reisdrink ablöschen
Cashewkerne fein hacken und beigeben
Würzen mit Pfeffer, Paprika, Cayenne Pfeffer
Mehl mit Sieb nach und nach beimischen, bis es etwas eindickt.
Spargeln und Tomaten auf veganem Teig auslegen, alles mit Sauce bedecken und backen
Hinweis: damit die Spargeln nicht austrocknen, müssen sie vollständig mit der Sauce bedeckt sein
