Gurkensuppe mit Basilikum

Zutaten für Vorspeise von 6 Personen

• 1 Salatgurke
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1dl Wasser, 1,5 KL Gemüse-Bouillon
• geriebene Zitronenschale
• 2 EL Zitronensaft
• 1-2 TL Zucker
• 1 Bund Basilikum
• 750gr nature Joghurt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Gurke schälen und in Würfel schneiden
• Zwiebel würfeln und im heissen Olivenöl glasig dünsten
• Gurken zugeben und kurz andünsten
• 1 dl Wasser mit 1,5 KL Gemüse-Bouillon auflösen und dazugeben
• mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale/- 2EL Saft und 1-2 TL Zucker würzen
• Basilikum (bis auf einige Blättchen) hacken und dazugeben
• das ganze zusammen mit dem Joghurt fein pürieren
• Suppe eventuell nachwürzen und abkühlen lassen
• mit Basilikum garniert servieren