Rüebli (Karotten) und Knollensellerie im Verhältnis 1-zu-1 (z.B. je 250gr) schälen und würfeln TIPP: Anstatt Rüebli können auch Pastinaken genommen werden
1 grosse Zwiebel/1 Knoblauchzehe schälen und hacken
Die Zwiebel/den Knoblauch mit etwas Olivenöl (oder Rapsöl) andünsten
Gegen Ende Rüebli und Knollensellerie zugeben und mitdünsten
Mit 1-2 Liter Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen
Gegen Ende: 200ml Kokosnussmilch beigeben
Das Ganze mit dem Stabmixer fein pürieren oder mit dem Hochleistungsmixer (ich nutze den Bianco Puro: ca. 2 Minuten im „Bisque“ Programm mixen)
