Spinat Tomaten Penne

Vorbereiten

• Spinat waschen
• getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden
• 1/4 Zitrone auspressen
• 1 Zwiebel und 1 grosse Knoblauchzehe schneiden/hacken

Penne

• In heissem Wasser kochen

Spinat/Tomaten Sauce

• Spinat etwa 5-7 minuten mit weniger Wasser dämpfen (um kein Wasser abzuleeren und die Vitamine zu behalten)
• Spinat mit Kräutermeersalz würzen
• Wenn der Spinat beinahe durch ist, Zwiebeln und Knoblauch beigeben
• Getrocknete Tomaten beigeben
• Hafermilch dazugiessen
• 2 Teelöffel Mandelmus einmischen
• 1-2 Teelöffel Maizena beigeben
• Würzen mit schwarzem Pfeffer, Paprika und etwas getrocknetem Chilie

Anrichten

Penne auf Teller verteilen und Spinat/Tomaten Sauce darübergiessen